用醋解酒，也是人们较为熟悉的常识，这在医学文献中早有记载。王士雄在《随息居饮食谱》中说，食用醋可"醒酒，消食"。日本的资料亦介绍说，食用醋能避免大醉失态。饮酒过多，会使血液中酒精浓度增加，浓度愈高，醉酒的程度也愈重。有资料指出，单独饮酒与随酒同时饮用食用醋，血液中的酒精浓度会有较大差异，也就是说，如果在饮酒同时饮用食用醋，就能降低血液中的酒精的浓度，从而减轻或延缓大醉状态的出现。

　　醋中含有多种成分，这些成分相互配合，使食用醋成为一种"醒酒剂"。此外，醋中的乙酸和酒中的乙醇极易结合生成乙酸乙醇，因此食用醋有对抗和缓解酒精的抑制作用，增强胃液分泌，利于血液循环，提高肝脏的代谢能力，增强肾脏功能，帮助酒精从体内迅速排出。食用醋能解酒，是有科学依据的。