如何识别纯粮酿造醋和人工合成醋呢?

1、观色：酿造食醋一般颜色鲜亮透明呈琥珀色，不粘容器。而合成醋由于冰醋酸的腐蚀作用和色素的双重原因而在容器上形成一层带色的污垢很难清洗。

　　2、闻味：用鼻子闻使劲吸气，酿造醋具有很浓的香气，不刺激鼻粘膜，而合成醋有一股很刺激的味道，你的鼻粘膜根本受不了.有一股很难闻的冰醋酸味。你要想知道冰醋酸的味道请你到化工商店去看一看问一问闻一闻。或者在网上查一查看看冰醋酸是干什么用的。实际冰醋酸的味道有些人熟悉，因为平常大家吃的几毛钱的醋都是用冰醋酸勾兑的合成醋，因为冰醋酸勾兑合成醋成本很低，一般勾兑500毫升合成醋成本只有0.2元左右的成本。

　　3、品尝：喝一小口纯粮醋放在口里停一下用舌尖舔你口中任何部位感觉光滑。而合成醋感觉很涩，这是由于冰醋酸的腐蚀作用灼伤你的口粘膜而造成的。

　　4、酸度：喝一小口纯粮醋在口中你感觉满口香味没有不适感。而合成醋有一股很酸的感觉直冲耳根。

　　5、化验：纯粮醋所含酸主要是琥珀酸，柠檬酸，氨基酸等不挥发酸，属碱性酸，所以人吃了身体呈弱碱性，属健康体质。

　　纯粮醋不应该化验出有游离矿酸。因游离矿酸是冰醋酸的主要成分。人吃后身体呈酸性。